Schot Coffee Roasters – Brazil Dulce – Gebrande Koffiebonen – Zak – 2x 1000 Gram

Onze Braziliaanse koffie komt van Capricornio. Capricornio is opgericht op om nieuw leven te blazen in vijf regio’s in de zuidelijke staten Paraná en São Paolo, die tot de jaren zestig tot de meest levendige koffieproducerende regio’s van het land behoorden. Als gevolg van vreselijke vorst en de opkomst van de grote koffieregio’s in het noorden stagneerde de productie, waardoor veel koffieboeren naar het noorden verhuisden. Nu zijn deze regio’s door klimaatverandering weer aantrekkelijk geworden om koffie te verbouwen, maar weinig boeren en corporaties zagen de potentie van deze regio, en het verbouwen van specialty coffee.

Dat is totdat Capricornio 20 gepassioneerde boeren vond en het Four Seasons-project startte. Capricornio hielp hen om van hun boerderijen moderne, ecologisch duurzame boerderijen te maken en hun koffie volgens de hoogste normen te verwerken.

Nu zijn ze begonnen te laten zien wat deze koffieregio’s de wereld van Specialty Coffee te bieden hebben. Vanwege de unieke lage breedtegraad (rond de Steenbokskeerkring op 23ºS), verdraagt ​​koffie hier meer stress tijdens de ontwikkeling. Dit leidt tot grote, langzaam gerijpte kersen met verrassend complexe smaakprofielen, vergelijkbaar met wat er op grotere hoogte gebeurt. We waren niet alleen onder de indruk van de kwaliteit van de koffiekopjes, maar ook van de prestaties van het bedrijf bij het verwerken en creëren van koffie in nauwe samenwerking met speciale branders.

De Dulce heeft een klassiek Braziliaans smaakprofiel: goede body en zoetheid, milde zuren en veel noot- en chocoladesmaken. Zeer geschikt voor de dagelijkse espresso.